Riz spécial cuisson à l'iranienne

Riz spécial cuisson à l'iranienne

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Du riz Basmati particulièrement adapté à la cuisine iranienne.

Voici la recette du riz à l'iranienne :

Etape 1 : Laver le riz pour ôter l'amidon, le mettre à tremper une heure à une nuit, puis égoutter. Le jeter en pluie dans une casserole d'eau bouillante avec le sel laisser cuire 5 à 10 mn (le riz doit être ferme mais non croquant), égoutter en jetant l'eau.

Etape 2 : Remettre le riz dans la casserole en le recouvrant de beurre fondu, bien mélanger. Déposer un torchon propre sur le riz et couvrir la casserole. Faire cuire, sans ôter le couvercle, 20 mn à feu moyen puis réduire le feu au minimum et prolonger la cuisson 30 mn.

Etape 3 : Délayer une pincée de safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, prélever 200 g de riz cuit et verser le safran dessus. Dans le plat de service, déposer le riz, ajouter le riz coloré au safran en mélangeant légèrement pour créer un bel effet.

Source Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_riz-a-l-iranienne_18917.aspx